食堂車「ダイナープレヤデス」の営業は、まず13時00分のランチタイムからスタートします。現在、食堂車でランチを堪能出来るのはトワイライトだけになりました。予約なしでも、気軽に利用でき、肩肘張らない昔ながらの手作りの洋食が楽しめます。しかし、この食堂車のメインはなんといってもディナータイムのフランス料理のフルコース。シーズン毎に年4回メニューが変わります。旬の食材をふんだんに使ったコース料理で、料理に合わせて各種ワインもご用意しております。また、ディナーの予約が出来なかった方や「フランス料理はどうも苦手…」という方には、幕の内形式の日本海会席御膳はいかがでしょうか。ディナーと同じく年4回、季節に合わせて献立が変わります。ただし、こちらは、お部屋へのお届けになります。食堂車ではお召し上がりになれませんので、あらかじめご了承下さい。ディナータイム終了後には、お酒と軽いお料理を楽しんで頂くためにパブタイム営業も行ないます。こちらもあわせて利用下さい。
そして朝、目が覚めれば、食堂車ではすでに朝食の用意が整っております。朝6時00分から、45分刻みで、ご予約の順に食堂車にご案内しております。前日に食堂車のスタッフが、各お部屋を回らせて頂いてご予約を承ります。
札幌発の場合はランチタイムの営業は行ないません。そのかわりに、午後のひと時を寛いでいただくためにティータイム営業を行なっています。夕食までのひと時、入れたての薫り高いコーヒーを食堂車でご堪能下さい。夜のディナータイムやパブタイム、モーニングの営業は大阪発と同じです。だだ、朝食の回数は3回で、6時45分スタートとなります。
- ディナー
- モーニング
- ランチ
- パ ブ
- ドリンク
地中海風海の幸のタルト仕立て ソース・ヴィエルジュ
北海道産北あかりの冷製スープとゼリーコンソメ
すずきのポワレ ズッキーニと生ハムのクリーミーリゾット添え
牛フィレ肉のステーキ シャスールソース
20周年のきのこと野菜添え
赤肉メロンのスープ仕立てとアニスとミント風味のシャーベット
コーヒー又は紅茶
| 前 菜： | 穴子の煮凍り 冬瓜鶏皮旨煮 ずいき酢味噌和え 烏賊雲丹焼 厚焼玉子 青紅葉 |
|---|---|
| 椀 物： | 清汁仕立 寄せ鱧 つる菜 針柚子 |
| 焼 物： | 夏鴨の蜂蜜と黒胡椒焼き 京鴨ロース 夏かぶら イタリアンパセリ マスタード |
| 揚 物： | 天ぷら 稚鮎 蓼の葉 レモン |
| 炊合せ： | 加茂茄子揚げ煮 生湯葉 赤万願寺唐辛子 茗荷 |
| 御 飯： | 金時草ご飯 当たり胡麻 |
| 香の物： | 金時草の手作り松前漬け 金時草 昆布 |
| 果 物： | カステラブランデーシロップ漬 巨峰 ブルーベリージャム セルフィーユ |
※季節により内容など一部変更になる場合がございます。
※価格には消費税が含まれております。※平成21年5月11日現在
スクランブルエッグ、ハム、サラダ、フルーツ、
パン、コーヒー、ジュース
焼き魚、煮物、玉子料理、海苔、香の物、
味噌汁、ご飯、コーヒー
| 20周年記念限定ランチコース （冷製スープ・メイン料理・デザート・パン・コーヒー） トワイライト運行20周年を記念し、シェフのお薦めミニコースです。 ご予約無しでもお楽しみいただけます。 |
￥3,300 |
|---|---|
| 手打ち麺のカルボナーラ 自家製の手打ち生麺を使用しています。卵黄とクリームのソースに イタリアのパルミジャーノ、黒胡椒で味を仕上ます。 |
￥1,050 |
| 手打ち麺のトマトソース（ベーコン入り） 同じく自家製の手打ち生麺を使用しています。 ソースは自家製アマトリチャーナソースです。 |
￥1,050 |
| ハンバーグステーキ（国産牛100％） 使用牛肉は国産牛100％です。 スープやサラダのセットと一緒にお召し上がり下さい。 |
￥1,380 |
| ビーフシチュー | ￥1,400 |
| ランチセット | ￥700 |
|---|
（本日のスープ・ミニサラダ・パンorライス）
※ランチセットは上記メニューと一緒にご注文願います。
| ビーフカレー トワイライトの仕込み厨房で100％手作りのカレーソースです。 カレー粉に更に10種類以上のスパイスを加え、3日間煮込んでいます。 リンゴやバナナ、チャツネなどのフルーティーな味わいが特徴です。 |
￥1,050 |
|---|---|
| 海老ピラフ バターライスはトワイライトの仕込み厨房で炊き上げたものです。 列車の中でトマトソースとアメリカンソース（海老風味のソース）で 味付けし、チーズをふって仕上ます。 |
￥1,200 |
| オムライス（ミニサラダ付） トワイライトの人気No.1のランチメニューです。 オムライスのバターライスはトマトソースで味付け。 上から仕上げに自家製のトマトケッチャップをかけています。 |
￥1,050 |
| シーザーサラダ | ￥800 |
| 本日のスープ トワイライトの仕込み厨房で手作りしたものです。 |
￥700 |
| ミックスナッツ | ￥400 |
|---|---|
| 黄爵いものフライ | ￥600 |
| シーザーサラダ | ￥800 |
| 但馬高原鶏の唐揚げ | ￥850 |
| ハム盛合わせ ビールやワインどちらにも合う一皿です。 |
￥900 |
| スモークサーモン | ￥900 |
| 牛ホホ肉のビール煮込み | ￥1,300 |
| エスカルゴの香草バター風味 | ￥1,200 |
| フィッシュ&オニオンリング | ￥800 |
| チーズ盛合わせ | ￥1,000 |
|---|---|
| 海老ピラフ バターライスはトワイライトの仕込み厨房で炊き上げたものです。 列車の中でトマトソースとアメリカンソース（海老風味のソース）で 味付けし、チーズをふって仕上ます。 |
￥1,200 |
| ビーフピラフ（和牛） バターライスは、大阪のトワイライト仕込み厨房で炊き上げたものを 積み込みます。列車でデミグラスソースにからめて仕上げます。 |
￥1,200 |
| ソーセージとサワークラフト サワークラフト（キャベツの酢漬け）に、ソーセージやコンフィ、 ベーコンを白ワインとガチョウの脂で煮込んで作る ビストロの定番商品です。 |
￥1,200 |
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|---|---|---|
| 《スパークリングワイン》 | ||
| ジャン・ドルセーヌ・ブリュ （フランス） 〈白:すっきりとした辛口〉 |
200ml | ￥1,200 |
| 《ミニボトル》 | ||
|---|---|---|
| ベリンジャー・ストーン・セラーズ・ シャルドネ （アメリカ）〈白:辛口〉 |
187ml | ￥1,000 |
| ベリンジャー・ストーン・セラーズ・ カベルネ・ソーヴィニョン（アメリカ） 〈赤:ミディアムボディ〉 |
187ml | ￥1,000 |
| 《ハーフボトル》 | ||
| 北海道ケルナー （日本）〈白:やや辛口〉 | 360ml | ￥1,600 |
| ピースポーター・ミヘルスベルク （ドイツ）〈白:やや甘口〉 |
375ml | ￥2,200 |
| ソアーヴェ・クラシッコ （イタリア） 〈白:辛口〉 |
375ml | ￥2,600 |
| Jモロー・シャブリ （フランス） 〈白:辛口〉 |
375ml | ￥2,700 |
| 北海道ツヴァイゲルト・レーベ （日本） 〈赤:ミディアムボディ〉 |
360ml | ￥1,600 |
| コレクション・プリベ・ボルドー （フランス）〈赤:ミディアムボディ〉 |
375ml | ￥2,200 |
| バルドリーノ・クラシッコ （イタリア） 〈赤:ライトボディ〉 |
375ml | ￥2,600 |
| ブルゴーニュ・ピノ・ノワール （フランス）〈赤:ミディアムボディ〉 |
375ml | ￥2,700 |
| マルケス・デ・リスカル・ティント・ レゼルバ （スペイン）〈赤:フルボディ〉 |
375ml | ￥3,200 |
| ロワレ・ロゼ・ダンジュ （フランス） 〈ロゼ:やや甘口〉 |
375ml | ￥1,700 |
| 《フルボトル》 | ||
| 北海道ケルナー （日本）〈白:やや辛口〉 | 720ml | ￥3,000 |
| プイィ・フュメ（フランス）〈白:辛口〉 | 750ml | ￥5,800 |
| 北海道ツヴァイゲルト・レーベ （日本） 〈赤:ミディアムボディ〉 |
720ml | ￥3,000 |
| シャトー・レイノン （フランス） 〈赤:フルボディ〉 |
750ml | ￥5,800 |
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|---|---|---|---|
| 《生ビール》 | 北海道クラシック | グラス | ￥600 |
| 《瓶ビール》 | エビスビール | 334ml | ￥580 |
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| 《シングルモルト》 | ザ・マッカラン 12年 | 50ml | ￥1,600 |
| 山崎 12年 | 50ml | ￥1,300 | |
| 《ブレンデッド》 | オールド・パー | 50ml | ￥1,300 |
| 響 17年 | 50ml | ￥1,400 | |
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| 白鷹 純米吟醸 （兵庫県） | 180ml | ￥700 | |
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| ブレンドコーヒー | ￥420 | ||
| 紅茶（ダージリン） | ￥420 | ||
| オレンジジュース | ￥420 | ||
| アップルジュース | ￥420 | ||
| トマトジュース | ￥420 | ||
| コーラ | ￥420 | ||
| ウーロン茶 | ￥420 | ||
| 炭酸水（無糖） | ￥210 | ||
| ミネラルウォーター | ￥160 | ||
