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瑞風クルーの仕事
MIZUKAZE CREW’S WORKS

サービスクルーのお仕事

客室サービス
客室でのおもてなし/ベッドメイク/
お部屋でのお食事の提供/
車内清掃
バーテンダー
ラウンジでのドリンクの
提供/季節のオリジナル
カクテルのレシピ考案
立ち寄り観光での
アテンド

立ち寄り観光のアテンド
レストランサービス
食堂車やお部屋でのお食事
ドリンクの提供

先輩クルーの声

支配人尾崎 勲
最高のおもてなしをするために
TWILIGHT EXPRESS 瑞風は「美しい日本をホテルが走る」のコンセプトのもと、西日本沿線を巡る列車です。私達クルーは、その旅のおもてなしを担っています。サービスクルー・キッチンクルー総勢14名で、長い行程で2泊3日お客様とご一緒します。サービスクルーは担当が決まっており、観光に同行・食堂車や客室を担当・バーテンダーとして、それぞれが互いに協力しながら最高のおもてなしを目指しています。クルーとして乗務するためには数か月に渡る訓練があり、基本的なマナーから専門的な技術まで多岐にわたり、個人の特性を踏まえて担当が決まります。経験がなく入社した人も今では立派にクルーとして乗務しています。旅の終わりにはお客様と担当クルーが旅の喜びを分かち合い、涙することもしばしばあります。緊張感ある中での乗務の疲れが吹き飛ぶ瞬間です。そんな喜びにふれてみたいと思う方は私達と「瑞風」の旅に出ましょう。お待ちしております。
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TWILIGHT EXPRESS 瑞風は「美しい日本をホテルが走る」のコンセプトのもと、西日本沿線を巡る列車です。私達クルーは、その旅のおもてなしを担っています。サービスクルー・キッチンクルー総勢14名で、長い行程で2泊3日お客様とご一緒します。サービスクルーは担当が決まっており、観光に同行・食堂車や客室を担当・バーテンダーとして、それぞれが互いに協力しながら最高のおもてなしを目指しています。クルーとして乗務するためには数か月に渡る訓練があり、基本的なマナーから専門的な技術まで多岐にわたり、個人の特性を踏まえて担当が決まります。経験がなく入社した人も今では立派にクルーとして乗務しています。旅の終わりにはお客様と担当クルーが旅の喜びを分かち合い、涙することもしばしばあります。緊張感ある中での乗務の疲れが吹き飛ぶ瞬間です。そんな喜びにふれてみたいと思う方は私達と「瑞風」の旅に出ましょう。お待ちしております。 
サービスクルー(バー担当)福井 麻衣子
旅の思い出にカクテルを
サービスクルーの仕事は、客室でのおもてなし・レストランのサービス・立ち寄り観光でのご案内・バーテンダー・ベッドメイクなど多岐にわたります。私は主に5号車ラウンジカーでバーテンダーとして乗務しています。お客様の好みに合わせたカクテルやお酒を提供し、ラウンジカーでのひとときを演出します。夜にはバイオリンやヴィオラの演奏会もあり、クルーとお客様との語らいの場所になっています。ご結婚記念日のお祝いとして「瑞風」にご乗車されたご夫婦のエピソードです。何かお祝いができないかと思い、お二人をイメージしたカクテルを作ってみました。お客様は涙を浮かべて喜んでくださり、「心に残る忘れられない旅になりました。ありがとう。また乗車しますね。」と降車の際におっしゃって下さいました。それを聞いてこみ上げるものがありました。この仕事をやってきて良かったと感じた瞬間でした。一期一会の出会いを大事にし、大切な人に喜んでもらうことが好きな方。一緒にお客様の思い出に残る旅のお手伝いをしませんか。笑顔溢れる職場であなたをお待ちしています。
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サービスクルーの仕事は、客室でのおもてなし・レストランのサービス・立ち寄り観光でのご案内・バーテンダー・ベッドメイクなど多岐にわたります。私は主に5号車ラウンジカーでバーテンダーとして乗務しています。お客様の好みに合わせたカクテルやお酒を提供し、ラウンジカーでのひとときを演出します。夜にはバイオリンやヴィオラの演奏会もあり、クルーとお客様との語らいの場所になっています。ご結婚記念日のお祝いとして「瑞風」にご乗車されたご夫婦のエピソードです。何かお祝いができないかと思い、お二人をイメージしたカクテルを作ってみました。お客様は涙を浮かべて喜んでくださり、「心に残る忘れられない旅になりました。ありがとう。また乗車しますね。」と降車の際におっしゃって下さいました。それを聞いてこみ上げるものがありました。この仕事をやってきて良かったと感じた瞬間でした。一期一会の出会いを大事にし、大切な人に喜んでもらうことが好きな方。一緒にお客様の思い出に残る旅のお手伝いをしませんか。笑顔溢れる職場であなたをお待ちしています。 
サービスクルー辻 沙織
お客様の笑顔を見ることが
この仕事の醍醐味です
TWILIGHT EXPRESS 瑞風ではお客様と2日間もしくは3日間、朝の「おはようございます」から、夜の「おやすみなさいませ」までをお客様と共に過ごします。会話を楽しみながら、お客様に寄り添ったサービスを提供できることは大変魅力的だと思います。クルーは基本的に3部屋6名のお客様を担当し、食堂車でお料理やお飲み物を提供、立ち寄り観光に随行、5号車ラウンジカーでお客様に合わせたオリジナルカクテルやお酒を提供するなど業務は多岐にわたり、お客様の思い出作りのお手伝いをしております。業務をする中でクルー同士、横のつながりが重要であり、お客様に関する些細な情報でも共有することでお客様の喜びにつながるきっかけになることがあります。自身の言動や行動によってお客様の「瑞風」に対する評価が決まる大変責任ある仕事ではありますが、お客様の笑顔、喜んでいらっしゃる姿を拝見するとこの仕事をしていてよかったと実感いたします。人と接することが好き、お客様と深く関わる仕事がしたい方にとても向いている職場です。私達と一緒に「瑞風」でお客様の素敵な旅のお手伝いをしてみませんか。
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TWILIGHT EXPRESS 瑞風ではお客様と2日間もしくは3日間、朝の「おはようございます」から、夜の「おやすみなさいませ」までをお客様と共に過ごします。会話を楽しみながら、お客様に寄り添ったサービスを提供できることは大変魅力的だと思います。クルーは基本的に3部屋6名のお客様を担当し、食堂車でお料理やお飲み物を提供、立ち寄り観光に随行、5号車ラウンジカーでお客様に合わせたオリジナルカクテルやお酒を提供するなど業務は多岐にわたり、お客様の思い出作りのお手伝いをしております。業務をする中でクルー同士、横のつながりが重要であり、お客様に関する些細な情報でも共有することでお客様の喜びにつながるきっかけになることがあります。自身の言動や行動によってお客様の「瑞風」に対する評価が決まる大変責任ある仕事ではありますが、お客様の笑顔、喜んでいらっしゃる姿を拝見するとこの仕事をしていてよかったと実感いたします。人と接することが好き、お客様と深く関わる仕事がしたい方にとても向いている職場です。私達と一緒に「瑞風」でお客様の素敵な旅のお手伝いをしてみませんか。 
サービスクルー中西 咲季
お客様の一生の思い出をつくるために
TWILIGHT EXPRESS 瑞風には何度もご応募されてご乗車を心待ちにされているお客様もいらっしゃいます。また、結婚記念日やお誕生日、ご家族からのプレゼントなどお客様自身色々な想いをもってご乗車されます。期待を持ってご乗車されるお客様と2日間もしくは3日間をご一緒できるのは、緊張もありつつとても光栄なことだと思っています。そんな中で、降車時に「また乗りたい」「一生の思い出になった」と言っていただける時。また、2度目3度目とご乗車いただく方を「お帰りなさいませ」とお迎えする時、この仕事をしていて一番の喜びを感じます。お話しをすること、お話しを聞くことが好きな方、列車内だけでなく様々な土地の方と関わってみたい方にはぴったりの職場です。美しい景色を眺める大きな窓と展望デッキのある列車でお客様をおもてなし、してみませんか?
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TWILIGHT EXPRESS 瑞風には何度もご応募されてご乗車を心待ちにされているお客様もいらっしゃいます。また、結婚記念日やお誕生日、ご家族からのプレゼントなどお客様自身色々な想いをもってご乗車されます。期待を持ってご乗車されるお客様と2日間もしくは3日間をご一緒できるのは、緊張もありつつとても光栄なことだと思っています。そんな中で、降車時に「また乗りたい」「一生の思い出になった」と言っていただける時。また、2度目3度目とご乗車いただく方を「お帰りなさいませ」とお迎えする時、この仕事をしていて一番の喜びを感じます。お話しをすること、お話しを聞くことが好きな方、列車内だけでなく様々な土地の方と関わってみたい方にはぴったりの職場です。美しい景色を眺める大きな窓と展望デッキのある列車でお客様をおもてなし、してみませんか?

サービスクルーのある一日
(レストラン担当)

クルーはシフト制で乗務しています。
担務で業務内容は異なりますが、
ひとつのチームとして協力し2泊3日のおもてなしをしています。

※スケジュールは概ねのイメージです。旅程、シフトにより異なります。

キッチンクルーのお仕事

車内での調理
車内積み込み食材の仕込み
食器管理

先輩クルーの声

料理長川並 信重
食への飽くなき挑戦が成長に繋がる
「列車内での調理は簡単な事が多くスキルは必要ない・温めて提供するだけで考える必要もない」多くの方は列車での調理にこんなイメージを持っていると思います。列車内ということで制限される事はあります。ですが、私たちは料理監修元のレストランの場所が「瑞風」に変わっただけ、というところを目指しています。景色が流れるレストランでお客様に貴重な時間とこれ以上ない感動を提供することが私たちキッチンクルーの最大のミッション(仕事)です。また、列車内で工夫して調理することは私たちのやりがいに繋がります。監修料理人の方々の食材に対するアプローチ・火の入れ方・塩の振り方まで細部のこだわりまで全て理解した上で、列車内ではどのように提供するか試行錯誤し自分たちのものにし、瑞風オリジナルの料理に昇華させます。列車内の料理は一筋縄ではいかないが、面白い。私たちはお客様の思い出に残るように日々挑戦しています。また、新人教育に関しては料理人としての成長を念頭におき指導しています。OJTも導入しており、現場で経験しながら一歩ずつ成長できます。さらに、日本の原風景を横目に仕事が出来ることも魅力のひとつです。 
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「列車内での調理は簡単な事が多くスキルは必要ない・温めて提供するだけで考える必要もない」多くの方は列車での調理にこんなイメージを持っていると思います。列車内ということで制限される事はあります。ですが、私たちは料理監修元のレストランの場所が「瑞風」に変わっただけ、というところを目指しています。景色が流れるレストランでお客様に貴重な時間とこれ以上ない感動を提供することが私たちキッチンクルーの最大のミッション(仕事)です。また、列車内で工夫して調理することは私たちのやりがいに繋がります。監修料理人の方々の食材に対するアプローチ・火の入れ方・塩の振り方まで細部のこだわりまで全て理解した上で、列車内ではどのように提供するか試行錯誤し自分たちのものにし、瑞風オリジナルの料理に昇華させます。列車内の料理は一筋縄ではいかないが、面白い。私たちはお客様の思い出に残るように日々挑戦しています。また、新人教育に関しては料理人としての成長を念頭におき指導しています。OJTも導入しており、現場で経験しながら一歩ずつ成長できます。さらに、日本の原風景を横目に仕事が出来ることも魅力のひとつです。 
キッチンクルー蟹田 佑磨
思い出に残るお料理を一緒に作りませんか
私がTWILIGHT EXPRESS 瑞風のキッチンクルーに興味を持ったのは、非日常の空間でお客様に楽しんで頂けるレストランに魅力を感じたからです。豪華な列車の中で西日本の景色を見ながら、その地域の食材を使った料理を食べる。最高だと思いました。そこから応募をしてキッチンクルーになることができ現在に至ります。「瑞風」では、監修料理人によって異なる食材の調理法、調理の考え方など、それぞれの料理の個性を引き出して、最高の状態でお客様に提供できるようセントラルキッチンでの仕込みに始まり、車内での仕上げに至るまでキッチンクルーが一丸となって日々工夫を凝らしています。私は現在、「瑞風」で目指している事があります。それはお客様に「瑞風」での食事を忘れられないものにし、食事を目的にまた乗車していただくことです。監修料理人の思いを込めた料理、景色を楽しめるレストラン、最高のおもてなしの接客、これが揃えばお客様の思い出に残る忘れられないものになると思います。料理でお客様に忘れられない最高の思い出をお届けしたい方と一緒に今後の「瑞風」をより良いものにしていきたいと思います。たくさんの仲間をお待ちしております。
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私がTWILIGHT EXPRESS 瑞風のキッチンクルーに興味を持ったのは、非日常の空間でお客様に楽しんで頂けるレストランに魅力を感じたからです。豪華な列車の中で西日本の景色を見ながら、その地域の食材を使った料理を食べる。最高だと思いました。そこから応募をしてキッチンクルーになることができ現在に至ります。「瑞風」では、監修料理人によって異なる食材の調理法、調理の考え方など、それぞれの料理の個性を引き出して、最高の状態でお客様に提供できるようセントラルキッチンでの仕込みに始まり、車内での仕上げに至るまでキッチンクルーが一丸となって日々工夫を凝らしています。私は現在、「瑞風」で目指している事があります。それはお客様に「瑞風」での食事を忘れられないものにし、食事を目的にまた乗車していただくことです。監修料理人の思いを込めた料理、景色を楽しめるレストラン、最高のおもてなしの接客、これが揃えばお客様の思い出に残る忘れられないものになると思います。料理でお客様に忘れられない最高の思い出をお届けしたい方と一緒に今後の「瑞風」をより良いものにしていきたいと思います。たくさんの仲間をお待ちしております。
キッチンクルー有村 江梨花
最高のチームの一員になりませんか
TWILIGHT EXPRESS 瑞風では、オープンキッチンを取り入れ、お客様から料理を作っている風景をご覧いただけます。お客様の中には、私たちキッチンクルーの写真を撮られる方や目新しい調理風景をご覧になられる方がいらっしゃり常に緊張します。そのような中で、ミリ単位の細かな作業を行います。車内は揺れが発生するため、思うように盛り付けが出来ないこともありますが、チームで協力し一つのお皿を作り上げています。盛り付けが始まると、阿吽の呼吸で食材を盛り付けていきます。その手際のよさがお客様からも評価をいただいている理由であると感じています。実際に、お客様に「おいしかった」と一言お声掛け頂くと、とても励みになります。「瑞風」には、度々ご乗車されるお客様もいらっしゃいます。そのお客様に、毎回感動をお届けするため、私たちも日々成長していかなくてはなりません。このように、チームとして支え合いながらも共に成長が出来る。そのような仲間に出会えることを楽しみにしています。
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TWILIGHT EXPRESS 瑞風では、オープンキッチンを取り入れ、お客様から料理を作っている風景をご覧いただけます。お客様の中には、私たちキッチンクルーの写真を撮られる方や目新しい調理風景をご覧になられる方がいらっしゃり常に緊張します。そのような中で、ミリ単位の細かな作業を行います。車内は揺れが発生するため、思うように盛り付けが出来ないこともありますが、チームで協力し一つのお皿を作り上げています。盛り付けが始まると、阿吽の呼吸で食材を盛り付けていきます。その手際のよさがお客様からも評価をいただいている理由であると感じています。実際に、お客様に「おいしかった」と一言お声掛け頂くと、とても励みになります。「瑞風」には、度々ご乗車されるお客様もいらっしゃいます。そのお客様に、毎回感動をお届けするため、私たちも日々成長していかなくてはなりません。このように、チームとして支え合いながらも共に成長が出来る。そのような仲間に出会えることを楽しみにしています。
キッチンクルー清水 隆治
食を通し西日本の魅力を伝えることが、
私のお仕事です
TWILIGHT EXPRESS 瑞風では、お料理を楽しみにされているお客様がとても多くご乗車になるため、お客様の高い期待にお応えできる上質なおもてなしを目指しております。キッチンでは、沿線の一流料理人が監修した料理を列車の中で提供いたします。旅程ごとにそれぞれの地域の監修料理人がおり、調理の仕方・温度の管理・火入れのやり方までこだわりが様々です。そのため、始めは覚えることがたくさんあり大変でした。ですが、初めて見る技術や知らなかった知識を幅広く学ぶことができ日々精進しております。そして四季折々の食材や西日本沿線で生産された食材をふんだんに使用し、お客様に沿線の魅力をお伝えすることができることに、やりがいを感じています。また、クルー同士はチームワークが良く、コミュニケーションを積極的に取り合う働きやすい環境です。新しいことに挑戦したい、料理でお客様に素晴らしいひとときをお届けしたい方、お待ちしています。
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TWILIGHT EXPRESS 瑞風では、お料理を楽しみにされているお客様がとても多くご乗車になるため、お客様の高い期待にお応えできる上質なおもてなしを目指しております。キッチンでは、沿線の一流料理人が監修した料理を列車の中で提供いたします。旅程ごとにそれぞれの地域の監修料理人がおり、調理の仕方・温度の管理・火入れのやり方までこだわりが様々です。そのため、始めは覚えることがたくさんあり大変でした。ですが、初めて見る技術や知らなかった知識を幅広く学ぶことができ日々精進しております。そして四季折々の食材や西日本沿線で生産された食材をふんだんに使用し、お客様に沿線の魅力をお伝えすることができることに、やりがいを感じています。また、クルー同士はチームワークが良く、コミュニケーションを積極的に取り合う働きやすい環境です。新しいことに挑戦したい、料理でお客様に素晴らしいひとときをお届けしたい方、お待ちしています。