明太子の皮を醤油にしっかり漬け込み、甘辛く炊き上げて佃煮にしました。醤油や佃煮が銘産の「醤(ひしお)の郷(さと)」と称される香川県小豆島産の醤油を使用しています。柔らかくジューシーな食感の佃煮に仕上げ、お酒の肴や、ご飯のお供、おにぎりの具材にと、色々楽しめます。